期刊文獻
鄧麗麗/印尼TIM雜誌社總編輯
一、前言
曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱“蘇門答臘咖啡＂。事實上曼特寧咖啡是阿拉比卡咖啡生產不僅適用於佔領地區的民族曼特寧的名稱。咖啡實際上是從幾個地方來自於蘇門答臘的內部，像是曼特寧(Mandailing)，達巴努力(Tapanuli)，白布(Pakpak)。
究竟為何取名為曼特寧也沒有詳細的說明。曼特寧的名字是北蘇門答臘南部的部落之一。以前很多咖啡園存在周邊地區，但是，現在在那個地方沒有咖啡種植園，但名稱仍然在世界著名的咖啡。
從荷蘭人殖民到日本時代也有許多咖啡種植園，但是到現在為止，歐洲人和美國人還記得它的名字。
二、關於曼特寧咖啡的來源
關於咖啡的來源有很多說法， 1 7 世紀，荷蘭人把阿拉比卡樹苗第一次引入到錫蘭（即今天的斯里蘭卡）和印度尼西亞。 1877年，一次大規模的災難襲擊印尼諸島，咖啡鏽蝕病擊垮了幾乎全部的咖啡樹，人們不得不放棄已經經營了多年的阿拉比卡，而從非洲引進了抗病
能力強的羅 布斯塔咖啡樹。今天的印度尼西亞是個咖啡產量大國。咖啡的產地主要在爪哇、蘇門答臘和蘇拉威，羅布斯塔種類占總產量的90%。而蘇門答臘曼特寧則是稀少的 阿拉比卡種類。這些樹被種植在海拔750米到1500米之間的山坡上，神秘而獨特的蘇門答臘種賦予了曼特寧咖啡香氣濃郁、口感豐厚、味道強烈、略帶有巧克 力味和糖漿味。
咖啡的起源帶不是來自荷蘭人， 但 米南卡包煮族(Mi n a n g k a b a u ) 到麥加(Mekkah)朝聖。當他們回來時，他們從麥加帶來的咖啡豆，然後種植在米南加保地區。所以，在開始的18世紀的咖啡種植園已經存在於蘇門答臘島的西海岸。在18世紀，咖啡已成為一種可交易的商品。在1789年，咖啡交易在巴東的城市。一年後，有報導稱，美國軍艦停泊在巴東市已裝入咖啡。“最初的名稱曼特寧是來自曼特寧地區種的咖啡，從曼特寧發送到納塔爾碼頭(Pelabuhan Natal)的名稱，再運到巴東港口的咖啡。
所以，最初，曼特寧咖啡咖啡來自曼特寧，但後來被用來形容來自該地區的貿易咖啡。
三、曼特寧咖啡的特色
風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡不可或缺的品種。曼特寧：口感豐富紮實，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發出濃厚的香味。
蘇門答臘曼特寧是生長在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆，寓意著一種堅韌不拔和拿得起放得下的偉大精神。它代表著一種陽剛，喝起來有種痛快淋漓、恣意汪洋、馳騁江湖的
風光，這種口味讓男人們心馳神往。有人說曼特寧厚重濃烈，是咖啡中的凱撒大帝，它的鐵蹄踏碎亙古的荒涼，縱橫黃沙的遙遠天涯；有人說曼特寧溫柔隨和，即便是心腸最硬的男人也會心甘情願地臣服於它的溫柔。不管人們怎樣去形容它，男人因為有了曼特寧而變得偉
大；女人因為有了曼特寧而變 得嫵媚；生活因為有了曼特寧而充滿成就和自豪……世界因為有了曼特寧而變得充滿陽光與愛。也許這正如生命因為有了理想而呈現偉大，生活因為有了實踐而變得 不凡一樣。
曼特寧一直都以最獨特的苦表現它最獨特的甜，彷彿生活。曼特寧的苦不會使你心煩，反而會讓你更覺清醒；在你遇到真正痛苦之前，曼特寧只是一杯普普通 通帶著苦味的飲料，只是讓你提神的液體、只是讓你暫緩腳步的工具，它還不能感應到你的委屈，但有許多人瘋
狂迷戀著曼特寧的苦味，彷彿中了毒不能戒掉。曼特寧風情--曼特寧跳躍的微酸混合著最濃郁的香味，讓你輕鬆就能體味到溫和馥郁中的活潑因子，它那卓而不凡的口感迷惑了許多追求者。
曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質較硬，栽種過程中很容易出現瑕疵，採收後通常要經過嚴格的人工挑選，如果管控過程不夠嚴格， 很容易造成品質良莠不齊，加上烘焙程度不同也會直接影響口感，因此成為爭議較多的單品。曼特寧口味濃重，帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無遺。曼特 寧咖啡豆的外表可以說是最醜陋的，但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。
四、結語
曼特寧咖啡被認為是世界上最醇厚的咖啡，在品嚐曼特寧的時候，你能在舌尖感覺到明顯的潤滑，它同時又有較低的酸度， 但是這種酸度也能明顯地嘗到，跳 躍的微酸混合著最濃郁的香味，讓你輕易就能體會到溫和馥郁中的活潑因子。除此之外，這種咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香， 也有人將它形容為草本植物的芳香。曼特甯咖啡作為優質的咖啡品種，大部分喜愛咖啡的人士均以單品飲用。當然作為其他種類的咖啡亦是不可或缺的原料。資料來源http://excelsotw.pixnet.net/，kompas
